Année Quatre-vins – Cave de Beauvoisin
Explorez le raffinement et la praticité de notre service de traiteur d’entreprise à Lunel Vieil avec « À Ma Sauce ». Nous élaborons des plateaux repas avec dévouement et précision, incluant une entrée, un plat principal, un dessert, une boisson, et du pain. Chaque composant est sélectionné pour son harmonie et sa délicatesse, garantissant ainsi un repas complet et exquis pour vos séances de travail, ateliers de formation ou tout événement professionnel.
Afin de profiter de notre sélection de plateaux repas, nous vous invitons à passer votre commande au moins 24 heures à l’avance. Cette préparation en amont est essentielle pour nous permettre de donner à chaque plateau le soin et l’attention requis, assurant fraîcheur et une qualité exceptionnelle à chaque portion.
En choisissant « À Ma Sauce » pour répondre à vos besoins professionnels à Lunel Vieil, vous misez sur un service qui privilégie autant la saveur que l’expérience culinaire, ajoutant une note d’excellence à vos réunions d’affaires.
Un plat traditionnel de Normandie à base de poulet (ici, une variante au coquelet), de cidre, de crème et de champignons. Un vrai délice !
Une recette originale « A ma Sauce » : du chorizo épicé adouci par une pointe de lait de coco. A essayer !
Moins connu que son cousin le cabillaud ou que sa version fumée, le haddock, l’églefin a pourtant tout pour plaire ! Sa chair fine et délicate est aussi délicieuse qu’intéressante sur le plan nutrition. Servi avec des légumes vapeur.
La paella, une tradition familiale !
Courgette bio de Beauvoisin farcie. Une spécialité « A ma Sauce »
Une spécialité A ma Sauce : du filet de poulet dans une sauce onctueuse aux champignons frais.
Salade complète aux pétales de jambon cru (salade, œuf dur, croûtons, pétales de jambon cru, tomates cerise, germes), pain
Salade Caesar complète (salade, œuf dur, croûtons, poulet rôti, tomates cerise, germes), pain
Salade complète au saumon fumé (salade, œuf dur, croûtons, saumon fumé, tomates cerise, germes), pain
Une couche généreuse de hachis bœuf/porc sous une purée maison, le tout gratiné au four.
Une préparation du filet mignon en médaillon, doré au beurre et dans une sauce relevée au chorizo et agrémenté de gambas flambées. Lié avec une pointe de crème coco pour les amoureux du goût.
Riz en accompagnement.
Une recette de ma grand-mère
Bon appétit ! 🍽️
Un risotto crémeux et savoureux.
Une variation de la blanquette de veau, recette incontournable de la cuisine française traditionnelle. La viande de poulet est mijotée doucement, nappée de sauce blanche et accompagnée de carottes et champignons frais est un délice à l’onctuosité incomparable.
Une variation de la moussaka où les aubergines sont remplacées par des courgettes.
Haché de viande rissolé aux oignons, une béchamel maison au curry, une couche généreuse de courgettes, le tout gratiné au four : une recette A ma Sauce
Mes enfants me disent : « les pâtes, c’est la vie ! » 😀 et ils les aiment sous toutes leurs formes.
Voici une délicieuse recette de Penne Rigate à la sauce Roquefort pour ravir les papilles des enfants…. et des grands !
La macaronade sétoise est un plat emblématique de la ville de Sète. Elle est chargée d’histoire et d’amour, et se partage généreusement entre convives. Contrairement à ce que l’on pourrait penser, la macaronade sétoise n’est pas un plat de fruits de mer, mais bien un plat de viande, à base de boulettes de viande et d’échine de porc.
La lingue bleue : un poisson blanc à la chair tendre et à la saveur légèrement iodée. Préparée avec une sauce crémeuse à l’échalotte et au citron. Servie avec des légumes vapeur.
Cette recette de nems au porc ou au poulet est une recette familiale transmise par notre grand-mère ayant vécu en Indochine plusieurs décennies.
La sauce nems est également préparée maison.
Un incontournable de « A ma sauce ».
Quantité : 6 nems
Un confit de canard maison réalisé avec des cuisses de canard d’un élevage du Gers. Elevés en plein air au grain. Un bon petit plat réconfortant pour les journées froides d’hiver 🙂
De belles gambas flambées au cognac, dorées avec une pointe d’ail et de persil. Accompagnées de pommes de terre vapeur et d’une aïoli maison.
Les recettes terre & mer… une invitation à marier les saveurs iodées de l’océan avec les trésors gourmands de la terre. Ca étonne, mais… c’est magique.
Une alliance audacieuse qui danse entre finesse et gourmandise.
Sans oublier la touche crémeuse de A ma Sauce
Rôti de porc en cuisson lente accompagné de pommes de terre rôties. Un régal pour les papilles.
Je vous propose une recette de mon enfance : le lapin à la crème. Une recette savoureuse et onctueuse, dans une sauce crémeuse. Accompagné de tagliatelles ou de riz.
Le bœuf Stroganoff est une recette traditionnelle de la cuisine russe créée par le chef André Dupont2 : un ragoût de viande de paleron de bœuf mariné, sauté, puis braisé avec une sauce à la crème, de moutarde, de paprika, d’oignons, et de champignons. Cette recette classique de la cuisine russe, est à ce jour répandue dans le monde entier sous de nombreuses variante A ma Sauce vous le propose en cuisson lente, avec un mijotage de 4 heures minimum afin de garantir la tendreté de la viande et une sauce champignons onctueuse et crémeuse.
Une recette de dos de cabillaud croquant et parfumé avec de la chapelure, de l’ail, du vin blanc et de l’échalotte.
Le couscous, plat incontournable des repas de famille dominicaux dans ma famille.
Poulet et merguez.
Le riz cantonais, un incontournable de la cuisine vietnamienne.
La daube provençale est un plat mijoté à base de bœuf, de vin rouge et d’orange, typique de la cuisine du sud de la France. Finalement, la daube c’est du bœuf mariné 24h dans du vin rouge qui va cuire à l’étouffée plusieurs heures avec des légumes provençaux, de l’ail et des herbes du sud. De quoi se régaler un jour frais d’hiver !
Cette recette de nems au porc ou au poulet est une recette familiale transmise par notre grand-mère ayant vécu en Indochine plusieurs décennies.
La sauce nems est également préparée maison.
Un incontournable de « A ma sauce ».
Quantité : 6 nems
Le navarin, c’est quoi ? Il s’agit d’une sorte de ragoût d’agneau. C’est une recette de cuisine traditionnelle française, réalisée à base de ragoût de viande d’agneau et de petits légumes, tels que navets (d’où vient le nom navarin, d’ailleurs), pommes de terre, tomates, etc.
Un plat d’antan de nos grand-mères.
Recette traditionnelle alsacienne par excellence, la choucroute est un des plats uniques idéal pour un repas autour d’une grande tablée. Ce plat strasbourgeois au chou, aux différentes viandes et au vin cuit en cocotte plusieurs heures avant d’être dégusté : un délice !
Le bœuf bourguignon est un ragoût de bœuf au vin, bouillon, champignons et carottes. La recette parait simple mais il y a un secret : la patience. Une cuisson lente durant plusieurs heures garantit la tendreté de la viande. Un plat convivial et savoureux.
De belles gambas flambées au calvados, mijotées dans une sauce tomate relevée. Un prélude des fêtes ! Accompagné de riz.
Le secret d’un bourguignon réussi ? Le choix de la viande. Le civet est la découpe parfaite pour mijoter pendant de longues heures ! Avec un cuisson de plusieurs heures à basse température dans une bonne sauce aux champignons et au vin rouge, les morceaux pourront s’effilocher très facilement au moment de la dégustation.
Les spaghetti chorizo – crevettes à la crème de poivron sont un plat savoureux qui associe le meilleur de la terre et de la mer. La douceur des poivrons grillés se marie parfaitement avec le piquant du chorizo et la tendreté des crevettes, créant une recette à la fois simple et pleine de caractère. Idéale pour un dîner en semaine ou un repas entre amis, cette recette ravira les amateurs de saveurs méditerranéennes !
Bon appétit ! 🍽️
Le jarret de porc, morceau de viande tendre et savoureux situé dans la partie basse des pattes avant et arrière du porc.
Une cuisson lente afin de le confire lui garantit une la texture fondante et un goût incomparable.
Accompagné de pommes de terre grenaille rôties.
Le couscous, plat incontournable des repas de famille dominicaux dans ma famille.
Viandes d’agneau, poulet et merguez.
Plateau repas comprenant une salade complète au saumon fumé, fromage, pain, boisson au choix, dessert au choix.
Le cassoulet au confit de canard est l’un des plats les plus emblématiques de la cuisine française. Originaire du Sud-Ouest, ce plat rustique et savoureux incarne l’esprit du terroir français.
La tartiflette… en voilà un plat gourmand qui réchauffe le cœur ! Apprécié des petits et des grands, rien de tel en effet qu’une bonne tartiflette pour se faire du bien, notamment pendant l’hiver où l’on rêve de bons petits plats réconfortants.
Le colombo de poulet est un plat traditionnel des Antilles, riche en goût et en épices (curcuma, coriandre, graines de moutarde). Je choisis le filet de poulet pour son moelleux et sa propension à se gorger de saveurs.
Accompagné de riz basmati ou riz au jasmin.
Bon appétit ! 🍽️
Les tagliatelles façon Carbonara sont une des spécialités A Ma Sauce. Quelques ingrédients secrets pour rehausser le goût des aliments, de la crème pour une sauce onctueuse nappant les tagliatelles : un régal !
Bon appétit ! 🍽️
Plat incontournable et authentique de Sète, cette rouille est préparée avec des morceaux de lamelles d’encornets, des pommes de terre, du vin blanc, de la tomate, des épices du sud. Le tout est flambé au cognac avant d’être lié grâce à une rouille maison.
Une préparation du filet mignon mariné avec un mélange de moutarde de Dijon et de moutarde à l’ancienne. Lié avec de la crème pour les amoureux du goût.
Riz ou tagliatelles en accompagnement.
La blanquette de veau est une des recettes incontournables de la cuisine française traditionnelle. La viande de veau mijotée doucement, nappée de sauce blanche et accompagnée de carottes et champignons frais est un délice à l’onctuosité incomparable.
Les paupiettes de veau (ou alouettes sans tête) sont un plat savoureux, souvent servi avec un gratin dauphinois ou des pâtes fraîches. La préparation de ce classique de la cuisine française, à base de veau farci et d’une sauce au vin blanc et champignons de Paris frais, est certes un peu longue, mais le résultat en vaut largement la chandelle. Accompagné de gratin dauphinois ou de tagliatelles.
Bon appétit ! 🍽️
Plateau repas comprenant une salade complète Caesar, fromage, pain, boisson au choix, dessert au choix.
Une marinade à base de miel, ail, citron vert, sauce soja et cinq épices asiatique : un mélange subtil pour ce plat très apprécié.
Servi avec des courgettes rôties caramélisées dans la marinade.
Plateau repas composé de :
Plateau repas au Colombo de poulet & riz basmati en plat principal, fromage, pain, boisson au choix, dessert au choix.
Découvrez notre plateau apéro charcuterie crudités fromages. La rosette, délicate et savoureuse, se marie harmonieusement avec le jambon serrano, célèbre pour son goût intense. Accompagnez-les du jambon supérieur, tendre et savamment affiné, pour une explosion de saveurs en bouche. Et n’oublions pas le chorizo, généreusement épicé, apportant une touche de caractère à cette dégustation. Du comté, de l’emmental et du cantal viennent compléter cet ensemble de saveurs. Offrez à vos papilles une expérience gustative inoubliable avec notre plateau charcuterie, parfait pour partager des instants gourmands entre amis ou en famille. Tarif par personne
Découvrez notre plateau apéro qui saura ravir tous les palais. Composé d’une sélection de charcuteries fines telles que la rosette, le jambon serrano, le jambon supérieur et le chorizo, ce plateau offre une variété de saveurs à déguster avec plaisir. Accompagnées de choux-fleurs, carottes, concombres, champignons et tomates cerises, ces bouchées apportent fraîcheur et croquant à votre dégustation. Ce plateau est accompagné de nems pour ravir vos papilles et apporter une touche d’originalité à votre apéro ! Tarif par personne
Les lasagnes à la bolognaise sont un plat emblématique de la cuisine italienne, apprécié pour ses couches savoureuses de pâtes, de sauce riche à la viande, et de fromage fondant. Ce plat se compose de plusieurs éléments clés qui se marient parfaitement pour créer un ensemble réconfortant et délicieusement gourmand.
Le filet de poulet aux épices de poulet rôti, cuit sous-vide à basse température, accompagné de courgettes à la vapeur, est un plat qui met en avant la tendreté de la viande de poulet et la fraîcheur des légumes, tout en préservant leurs saveurs naturelles.
Le bœuf à l’oignon avec nouilles chinoises sautées est un plat populaire dans la cuisine asiatique. Ce plat combine de fines tranches de bœuf tendre, souvent marinées pour en rehausser le goût, sautées rapidement avec des oignons qui ajoutent une douceur caramélisée et une texture légèrement croquante.
Une recette savoureuse mêlant terre et mer !
Un plat savoureux et onctueux, qui peut se déguster en plat unique végétarien ou en accompagnement (prévoir dans ce cas 1 portion pour 2 personnes)
La cuisson sous vide à basse température est une technique de cuisson qui implique la cuisson des aliments à une température constante et contrôlée préservant les saveurs et les nutriments des aliments. Grâce à cette méthode, les aliments cuisent de manière uniforme, ce qui garantit une cuisson parfaitement maîtrisée. De plus, la cuisson sous vide est plus saine, car elle ne nécessite pas d’ajout de matières grasses. Les aliments sont cuits dans leur propre jus, ce qui les rend plus savoureux. Cette technique permet de préserver les vitamines et les nutriments présents dans les aliments. Les températures douces utilisées dans la cuisson sous vide préservent les propriétés nutritionnelles des aliments, ce qui est bénéfique pour la santé.
L’araignée de porc est une viande rare et savoureuse, située dans la cuisse arrière du cochon. Je vous la propose préparée façon basquaise, avec du chorizo doux, du poivron, du lomo de porc au piment d’Espelette et de la tomate fraiche confite.
Formule 4 nems & riz. Indiquer en commentaire choix de :
L’araignée de porc, un morceau persillé, tendre et savoureux, mariné avec de la moutarde à l’ancienne. Lié avec de la crème pour les amoureux du goût.
Riz ou tagliatelles en accompagnement.
Le poulet au curry Massaman est un plat délicieux et parfumé, originaire de la cuisine thaïlandaise. Ce curry savoureux nous vient du sud de la Thaïlande et est relevé, mais très parfumé.
Accompagné de riz basmati.
Plat réunionnais par excellence, sa nature copieuse et sa composition équilibrée (viandes, légumes, féculents) faisaient autrefois le bonheur des ouvriers. Riz, grains, épices et viandes, un quatuor gagnant qui défie le temps pour arriver jusque dans nos assiettes. À la fois relevé et doux, riche et modeste, le rougail saucisses reste depuis une invitation au partage, en toute simplicité.
La Gardianne de taureau est un plat traditionnel de la Camargue. C’est un ragoût riche et savoureux, préparé avec de la viande de taureau, qui est marinée puis mijotée lentement avec des herbes de Provence, du vin rouge, et des légumes comme des carottes et des oignons.
Une déclinaison du parmentier en version de la mer !
Une couche généreuse de brandade fraîche locale sous une purée maison, le tout gratiné au four.
Les brochettes de poulet yakitori sont un délice japonais composé de petits morceaux de poulet marinés puis grillés. Ces brochettes sont nappées d’une sauce Yakitori maison et accompagnées de riz frit (riz, œufs et légumes du jour).
Bon appétit ! 🍢🍗
Quantité : 3 brochettes
Le parmentier de confit de canard est un plat délicieux et réconfortant, typique du sud-ouest de la France. Une couche généreuse d’effiloché de confit de canard « à ma sauce » recouverte d’écrasé de pommes de terre maison : un régal pour les papilles.
Bon appétit ! 🍽️
Plat incontournable et authentique du Gard, cette rouille à base de sépias (petites seiches) et de pommes de terre est mélangée avec une aïoli maison.
Cette recette de nems au porc ou au poulet est une recette familiale transmise par notre grand-mère ayant vécu en Indochine plusieurs décennies.
La sauce nems est également préparée maison.
Un incontournable de « A ma sauce ».
Quantité : 6 nems
L’Agriade, l’agrillade, la grillade ou l’aigrillade Saint-gilloise est un plat typique du Gard. Cette spécialité locale est élaborée à base de paleron de bœuf, de câpres, d’ail et d’anchois, mariné et cuit à basse température pendant plusieurs heures.
Après cuisson, la viande n’est ni trop cuite, ni trop aigre. L’acidité des condiments utilisés laisse place à un bouquet de saveurs. La marinade comme toutes les marinades, assouplit la viande et la nourrit d’ailleurs grâce à cette cuisson douce et prolongée. Les ingrédients vont se mêler, fondre…pour marier parfaitement toutes les saveurs du Sud mijotées ensemble.
Servi avec du riz Camargue IGP.
Plat incontournable et authentique du Gard, cette rouille graulène à base de poulpe et de pommes de terre est mélangée avec une aïoli maison.
Le poulet basquaise ou poulet à la basquaise est une spécialité culinaire du Sud-Ouest, à base de morceau de poulet mijotés dans une piperade (sauce confite de poivrons verts et rouges aux couleurs du drapeau basque, tomates, oignons, ail) légèrement relevée au piment d’Espelette : un bonheur des papilles.
Vous avez le choix entre sélectionner parmi notre gamme variée de plateaux repas complets, ou bien, vous pouvez opter pour une composition personnalisée en remplissant notre formulaire de demande de devis, parfait pour vos événements d’entreprise !
Je propose des services de livraison, de récupération en magasin, ainsi que des prestations de traiteur directement au sein de votre entreprise.
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