Gardiane de taureau

La gardiane ou gardianne ou daube camarguaise et Gardiana de buòu en occitan, est une spécialité traditionnelle incontournable de la cuisine camarguaise, à base de viande de taureau de Camargue, d’olives et de vin rouge. Sa préparation de fait en 4 temps. La viande bénéficie d’une cuisson lente à basse température afin de lui apporter toute la tendresse qu’elle mérite. Elle est […]