Une spécialité A ma Sauce : du filet de poulet dans une sauce onctueuse aux champignons frais.
Pour réaliser un sauté de porc, la viande est coupée en cubes, puis bien colorée à feu vif avant d’être cuite à cœur. Cela permet d’obtenir un extérieur bien doré et légèrement croustillant. La deuxième étape de la cuisson, plus lente et plus douce, permet de cuire la viande à cœur. Un assaisonnement aux olives, thym et laurier, ingrédients iconiques du sud 🙂
Une recette savoureuse mêlant terre et mer !
Délicatement pochée pour préserver toute sa tendreté, l’aile de raie se dévoile en un filet nacré et fondant. Elle est nappée d’une sauce au beurre citronnée, onctueuse et parfumée, où la fraîcheur du citron vient sublimer la douceur naturelle du poisson. Un plat à la fois raffiné, léger et intensément gourmand. Accompagné de pommes de terre vapeur ou de riz.
Je vous propose une recette de mon enfance : le lapin à la crème. Une recette savoureuse et onctueuse, dans une sauce crémeuse. Accompagné de tagliatelles ou de riz.
Le parmentier de confit de canard est un plat délicieux et réconfortant, typique du sud-ouest de la France. Une couche généreuse d’effiloché de confit de canard « à ma sauce » recouverte d’écrasé de pommes de terre maison : un régal pour les papilles.
Bon appétit ! 🍽️
Mes enfants me disent : « les pâtes, c’est la vie ! » 😀 et ils les aiment sous toutes leurs formes.
Voici une délicieuse recette de Penne Rigate à la sauce Roquefort pour ravir les papilles des enfants…. et des grands !
Plat incontournable et authentique de Sète, cette rouille est préparée avec des morceaux de lamelles d’encornets, des pommes de terre, du vin blanc, de la tomate, des épices du sud. Le tout est flambé au cognac avant d’être lié grâce à une rouille maison.
Le colombo de poulet est un plat traditionnel des Antilles, riche en goût et en épices (curcuma, coriandre, graines de moutarde). Je choisis le filet de poulet pour son moelleux et sa propension à se gorger de saveurs.
Accompagné de riz basmati ou riz au jasmin.
Bon appétit ! 🍽️
La cuisson sous vide à basse température est une technique de cuisson qui implique la cuisson des aliments à une température constante et contrôlée préservant les saveurs et les nutriments des aliments. Grâce à cette méthode, les aliments cuisent de manière uniforme, ce qui garantit une cuisson parfaitement maîtrisée. De plus, la cuisson sous vide est plus saine, car elle ne nécessite pas d’ajout de matières grasses. Les aliments sont cuits dans leur propre jus, ce qui les rend plus savoureux. Cette technique permet de préserver les vitamines et les nutriments présents dans les aliments. Les températures douces utilisées dans la cuisson sous vide préservent les propriétés nutritionnelles des aliments, ce qui est bénéfique pour la santé.
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